Витамин B12

Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)

Витамин В12 — это водорастворимый витамин, который относится к витаминам группы В. Единственный в своём роде витамин, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

Биологические функции

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов. При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома.

Признаки дефицита

Симптомы недостатка витамина В12:

• Головокружения;
• Раздражительность;
• Усталость;
• Онемение;
• Ухудшение памяти;
• Бледность;
• Парестезия;
• Недостаток гемоглобина в крови.

Потребление и суточная норма В12

Возраст	Норма потребления (мкг/день)
До 6 месяцев	0,4
7-12 месяцев	0,5
1-3 лет	0,9
4-8 лет	1,2
9-13 лет	1,8
От 14 лет	2,4
Кормящим женщинам	2,8
Беременным женщинам	2,6

Источники витамина

Производителями цианокобаламина являются только микроорганизмы, а именно бактерии и археи. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, в организме человека он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается. Но В12 можно получить из продуктов животного происхождения, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и фрукторианцы первые 3-4 года своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

Добавки

Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12

В 1973 году химик Роберт Бёрнс Вудворд разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые и т.д., доступные на североамериканском и европейском рынках Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных. Однако количество вещества в этой продукции недостаточно для покрытия потребностей организма, если только она не употребляется ежедневно.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:

• Veganika;
• iHerb;
• ADI;
• Organic shop;
• Vegdar;
• Vegan Day;
• Happy Vegan Shop;

Раствор цианокобаламина доступен во всех аптеках по цене около 30 рублей за 10 ампул. Предназначен для подкожного, внутримышечного и внутривенного введения, однако, может приниматься как перорально (то есть, через рот). Усваивается почти полностью при инъекционном введении, при пероральном - не более 5%. Пероральный приём B12 требуется совершать не реже трёх раз в неделю. Инъекционного же достаточно раз в несколько месяцев, если не реже.