Витамин B12

Материал из VeganWiki
Перейти к: навигация, поиск
Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)

Витамин В12 — это водорастворимый витамин, который относится к витаминам группы В. Организм может хранить его в печени (а также - синтезировать из кобальта и утилизировать), [со многими другими витаминами и минералами].

Биологические функции[править]

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов[1]. При недостатке или дефиците этого витамина (особенно в малопроветриваемой квартире на хлебной бессолевой диете, если есть панкреатит) у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома[2].

Признаки дефицита[править]

Симптомы недостатка витамина В12:

  • Головокружения;
  • Раздражительность;
  • Усталость;
  • Онемение;
  • Ухудшение памяти;
  • Бледность;
  • Парестезия;
  • Недостаток гемоглобина в крови[3].

Потребление и суточная норма В12[править]

Возраст Норма потребления (мкг/сутки)[4]
До 6 месяцев 0,4
7-12 месяцев 0,5
1-3 лет 0,9
4-8 лет 1,2
9-13 лет 1,8
От 14 лет 2,4
Кормящим женщинам 2,8
Беременным женщинам 2,6

Для сравнения: железо 26 элемент, ежедневная потребность 10 000, связывает кислород, а кобальт 27 элемент, потребность 2 (мкг в сутки), связывает азот.

Источники витамина[править]

Производителями цианокобаламина являются только микроорганизмы, а именно бактерии и археи. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин[5]. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры[6][7]. Здоровое животное, вероятно, может усвоить кобальт из любой минеральной воды.

Слоны и жирафы первые 3-4 года[8] своей диеты могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

Добавки[править]

Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12

В 1973 году химик Роберт Бёрнс Вудворд разработал схему полного химического синтеза витамина В12 (имеющего самую сложную по сравнению с другими витаминами химическую структуру).


В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять нерадиоактивные В12, селен, спирулину, йод, омега 3 в свой товар. Этими витаминами часто обогащены мюсли и сухие завтраки, различные продукты из сои и злаковых, веганские: сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы и т.д., доступные на североамериканском и европейском рынках [9]. Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу микроорганизмов. Однако количества БАДов в этой продукции недостаточно для покрытия потребностей нуждающихся людей, если только она не употребляется ежедневно.

Упаковки с такими БАДами можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:

Примечания[править]

  1. Cobalt: Its Role in Health and Disease [1]
  2. Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [2]
  3. Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [3]
  4. Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[4]
  5. B 12 - Methylcobalamine[5]
  6. Malabsorption of food cobalamin. [6]
  7. Источники витамина [7]
  8. Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [8]
  9. Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [9]