Витамин B12 — различия между версиями

Материал из VeganWiki
Перейти к: навигация, поиск
Строка 49: Строка 49:
  
 
Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года<ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.
 
Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года<ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.
−
 
  
 
=== Добавки ===
 
=== Добавки ===

Версия 22:47, 7 сентября 2015

Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)

Витамин В12 — это водорастворимый витамин, который относится к витаминам группы В. Единственный в своём роде витамин, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

Биологические функции

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов[1]. При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома[2].

Признаки дефицита

Симптомы недостатка витамина В12:

  • Головокружения;
  • Раздражительность;
  • Усталость;
  • Онемение;
  • Ухудшение памяти;
  • Бледность;
  • Парестезия;
  • Недостаток гемоглобина в крови[3].

Потребление и суточная норма В12

Возраст Норма потребления (мкг/день)[4]
До 6 месяцев 0,4
7-12 месяцев 0,5
1-3 лет 0,9
4-8 лет 1,2
9-13 лет 1,8
От 14 лет 2,4
Кормящим женщинам 2,8
Беременным женщинам 2,6

Источники витамина

Производителями цианокобаламина являются только микроорганизмы, а именно бактерии и археи. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин[5]. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, в организме человека он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается[6][7]. Но В12 можно получить из продуктов животного происхождения, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и фрукторианцы первые 3-4 года[8] своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

Добавки

Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12

В 1973 году химик Роберт Бёрнс Вудворд разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые и т.д.[9] Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:

Примечания

  1. ↑ Cobalt: Its Role in Health and Disease [1]
  2. ↑ Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [2]
  3. ↑ Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [3]
  4. ↑ Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[4]
  5. ↑ B 12 - Methylcobalamine[5]
  6. ↑ Malabsorption of food cobalamin. [6]
  7. ↑ Источники витамина [7]
  8. ↑ Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [8]
  9. ↑ Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [9]
Источник — «https://veganwiki.ru/index.php?title=Витамин_B12&oldid=668»