Вегетарианство по странам — различия между версиями

Версия 18:01, 25 ноября 2016

Вегетарианство в разных частях мира воспринимается по-разному. В некоторых районах вегетарианство имеет культурную и законную поддержку, например, в Индии и Великобритании, где пища маркируется, чтобы облегчить вегетарианцам возможность определять пищу, соответствующую их питанию.^[1]. В большинстве стран просматривается тенденция к увеличению популярности вегетарианства.

Азия

Индия

В 2007 году статистика Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН указывала, что у индийцев самый низкий уровень потребления мяса в мире^[2]. В Индии вегетарианство чаще всего является синонимом лакто-вегетарианства. Большинство ресторанов в Индии ясно подчёркивают свою приверженность к одной из трёх следующих групп: «невегетарианская», «вегетарианская», «чисто вегетарианская».

Вегетарианская отметка: большинство маркировок в Индии помогают отличить вегетарианские продукты (слева) от невегетарианских (справа)

Согласно исследованиям 2006 года Индийского CNN-IBN, 31% индийцев являются лакто-вегетарианцами, в то время как другие 9% потребляют яйца The food habits of a nation. Вегетарианство более всего распространено среди общин Лингаята, Общины Джайни, а затем Брахманов (55%), и реже всего распространено среди мусульман (3%) и жителей прибрежных штатов. Другие исследования проведённые Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН ^[3] и Министерством сельского хозяйства США показывают, что 40% населения Индии вегетарианцы. Исследования также показывают, что даже индийцы, которые потребляют мясо, делают это нечасто^[4].

В 2014 году город Палитана в округе Бхавнагар, Штат Гуджарат, с населением 175 тыс. людей, стал первым городом в мире, ставшим юридически вегетарианским. В городе запрещены или нелегальны покупка или продажа мяса, рыбы, молочных продуктов, а также все связанные с этим занятия, вроде рыбалки и загон животных^[5][6][7].

Китай

Потребление мяса в Китае стремительно растёт, несмотря на растущее число молодёжи в больших городах, идентифицирующих себя веганами. По некоторым оценкам, от 4 до 5% китайцев вегетарианцы ^[8]. Местная религия китайцев, определяемая обычно даосизмом, является формой анимизма. Подобно синтоизму в Японии, хотя убийство и поедание животных не запрещено, это всё же считается нечистотой.

В последние годы, в городах замечается возрождение тенденции для среднего класса обращать внимание на вопросы диеты и здоровья ^[9]. В 2010-м году Премьер-министр Вэнь Цзябао предложил общенациональную кампанию «один день вегетарианства каждую неделю» (每周一素)^[10].

Япония

Согласно исследованиям проведённым в 2014 году, 4.7% населения Японии являются вегетарианцами или веганами (2.7% веганы)^[11].

Сингапур

В Сингапуре имеется более чем 500 вегетарианских магазинов, а многие невегетарианские закусочные предлагают растущее разнообразие вегетарианской пищи^[12]. В Сингапуре также расположена штаб-квартира первой международной в мире сети вегетарианских фастфудов — «VeganBurg»^[13][14]. Самым большим сообществом вегетарианцев и веганов в Сингапуре является Vegetarian Society (Singapore) (VSS). На Facebook VSS имеет закрытую группу с более чем 8600 участников, публичная страница же имеет более 10 тыс. отметок «Мне нравится»^[15]. Информации даже о приблизительном количестве вегетарианцев в Сингапуре ещё нет.

Тайвань

На Тайване 1.7 миллион человек, или 13% населения Тайваня, следуют вегетарианской диете, как минимум, некоторое время^[16][17]. На Тайване находится более чем 6,000 вегетарианских заведений общепита^[18]. Закон маркировки пищи тут являются одним из строжайших в мире, потому что 2 млн. тайванцев используют вегетарианскую пищу^[19]. Популярное движение «один день вегетарианства каждую неделю» на Тайване продвигалось как на национальном, так и на местном уровне. В это дело были вовлечены даже государственные органы^[20].

Израиль

Согласно исследованию, проведённому среди взрослого населения Министерством здравоохранения Израиля в 2001-м году, 7,2 % мужчин и 9,8 % женщин идентифицировали себя как вегетарианцы. Согласно исследованию проведённому на молодёжи в 2004-м году, 11 % парней и 20 % девушек считали себя вегетарианцами. Исследование на начало 2014 года показывает, что вегетарианцами являются 8 % населения, а веганами — 5 %^[21], т. е. приблизительно в сумме 1 млн. человек. 40 % израильтян отвечали, что они имеют, как минимум, одного друга или родственника вегетарианца^[22]. Согласно ведущим финансовым журналам, в ноябре 2013-го года молочная индустрия Израиля терпела убытки в продажах на 4—7 % из-за растущего числа веганов в стране^[23].

Европа

Австрия

Согласно исследованию ISEF от 2013-го года, 9% австрийцев — вегетарианцы или веганы^[24].

Бельгия

С мая 2009-го года, бельгийский город Гент стал первым в мире с еженедельным «вегетарианским днём»^[25]. Согласно European Vegetarian Union, вегетарианцами являются 2% населения^[26]

Дания

По данным опроса, опубликованного Coop Analyse в июне 2011-го года, до 4% датчан считают себя или вегетарианцами, или веганами^[27]

Финляндия

Примерно 2-3% населения Финляндии являются вегетарианцами. В средних школах и университетах 10-40% студентов предпочитают вегетарианскую пищу. В школах Хельсинки учащиеся имеют следующий выбор: вегетарианский и невегетарианский обед в течение четырёх школьных дней, и выбор между двумя вегетарианскими обедами в пятый школьный день. Вегетарианство более всего популярно в художественных школах, где более половины студентов могут быть вегетарианцами^[28][29][30].

Франция

В октябре 2011-го года, European Vegetarian Union опубликовала, что Указ 2011-1227, принятый правительством Франции, объявляет вне закона любую вегетарианскую пищу в любой общеобразовательной или частной школе во Франции. Подобные указы были предложены и для детских садов, госпиталей, тюрем и домов престарелых^[31].

Согласно исследованиям, проведённым в 1990-х, 1 млн. французов являются вегетарианцами (1.5% населения), хотя позже этот показатель увеличился до 2%^[32].

Германия

Согласно Министерству сельского хозяйства и продовольствия Канады, в Германии проживают более 6 млн. вегетарианцев^[33]. Опрос, проведённый Institut Produkt und Markt, показал, что 9% жителей (7,380,000 человек) Германии являются вегетарианцами, что является одним из самых высоких показателей среди стран Европейского Союза (после Швеции и Италии)^[34][35]. Однако, вопреки результатам иностранных исследований, в Германии вегетарианцами оказались лишь 2% населения, как доложил Nationalen Ernährungsmonitorings в 2012-м году^[36].

Италия

Итальянский исследовательский институт Eurispes сообщает, что согласно European Vegetarian Union, в Италии проживает 6 млн. вегетарианцев, т. е. 10% населения, что является самым высоким показателем среди стран ЕС^[37].

Россия

Согласно некоторым источникам, число вегетарианцев в России растёт, но оно всё же остаётся маленьким по сравнению с западными нациями^[38]. Опросы, проведённые в 2013 и 2014 г. показали, что от 3^[39] до 4%^[40] считают себя вегетарианцами.

Швеция

Опрос на 1000 человек, проведённый в 2014-м году, показал, что количество вегетарианцев в стране возросло до 10% (4% веганы и 6% вегетарианцы)^[41].

Польша

Опрос, проведённый Lightbox в 2013-м году, показал, что приблизительно 3.2% населения являются или вегетарианцами или веганами^[42].

Испания

В Испании разные источники оценивают количество вегетарианцев в стране в 1.5-2 млн. В 2002-м году El Mundo в статье утверждал, что в стране проживает 1.5 млн. вегетарианцев^[43]. Более поздние источники (Asociación Vegana) оценивают это число в 2 млн. человек ^[44][45]. С другой стороны, в своей статье газета Эль Паи́с утверждает, что лишь 0.5% населения идентифицируют себя как вегетарианцев, хотя также отмечает, что в стране наблюдается рост интереса к вегетарианству. European Vegetarian Union же оценивает количество вегетарианцев в 1.800.000, т. е. 4% населения^[46].

Швейцария

Согласно Министерству сельского хозяйства и продовольствия Канады, Швейцария имеет один из самых высоких показателей по проценту вегетарианцев в Европе. ^[47]. Более старые правительственные данные от 1997-го года говорят, что 2.3% населения являются вегетарианцами и имеется тенденция к понижению потребления мяса в стране^[48]. Новые исследования предполагают, что процент вегетарианцев в стране возрос до 5% к 2007 г. Swissveg на данный момент является самым большим объединением вегетарианцев в Швейцарии.

Португалия

Общество Вегетарианцев Португалии основал в 1908-м году Amílcar de Sousa. В 2007-м году число вегетарианцев в Португалии оценивалось в 30,000, что равно 0.3% населения. В октябре 2012 года это число оценивалось в 200.000, чаще всего практика вегетарианства наблюдалось среди людей с 55 по 70 лет. Однако, организация, которая предположительно вела это исследование, отрицала это и ссылалась на старое число в 30,000^[49].

Великобритания

В Великобритании с окончания Второй мировой войны растёт число вегетарианцев.^[50] Согласно опросу Food Standards Agency в 2009-м году, 3% опрошенных заявили, что являются «полностью вегетарианцами», а ещё 5% людей «частично вегетарианцами (не едят некоторые типы мяса и рыбы)»^[51]. Некоторые независимые рыночные исследования говорят, что число вегетарианцев составляет 7-11% взрослого населения Великобритании (4 млн.)^[52][53][54]. По оценкам Вегетарианского общества в 2003-м году в Великобритании проживает от трёх до четырёх млн. вегетарианцев ^[55]. Вегетарианцев женщин в Великобритании вдвое больше, чем вегетарианцев мужчин^[56]. Согласно исследованию, проведённому в 2014-м году, 12% британцев являются вегетарианцами или веганами. Это число достигает 20% среди молодёжи от 16 до 24 лет. Также флекситарианство становится всё более популярным в Великобритании^[57].

Северная и Южная Америка

Бразилия

В 2004-м году Марли Винклер, Президент Общества вегетарианцев Бразилии заявил, что 5% бразильцев являются вегетарианцами^[58]. Согласно опросу, проведённому Бразильским институтом общественного мнения и статистики, 8% населения, т. е. 15.2 млн человек, считают себя вегетарианцами. Город Сан-Паулу имеет самое большое количество вегетарианцев (792,120 человек), тогда как город Форталеза имеет самый высокий процент вегетарианцев (14%) от общего населения^[59].

Как и в Канаде, vegetarianismo здесь обычно является синонимом оволактовегетарианства и вегетарианцев часто ошибочно путают с пескетарианцами и флекситарианцами. Тем не менее, веганство и фриганизм широко распространены среди бразильских анархистов, панков членов других групп в контркультуре и левых движениях.

Канада

В Канаде, вегетарианство обычно является синонимом оволактовегетарианства. Однако, вегетарианцев часто путают с пескетарианцами и флекситарианцами. Приблизительно 4% взрослых являлись вегетарианцами в 2003 г. ^[60]. Исследование проведённое в 2015 г. Ванкуверским Обществом Гуманистов, и управляемом опросной компанией Environics, «показало, что 33% канадцев, или почти 12 млн., или вегетарианцы или едят мало мяса». Согласно этому исследованию, 8% опрошенных заявили, что уже являются вегетарианцами, тогда как 25% канадцев утверждают, что стараются есть меньше мяса. Онлайн-опрос показал, что молодые канадцы (между 18-34 годами) чаще всего оказываются вегетарианцами, тогда как более старшие канадцы утверждают, что стараются есть меньше мяса^[61].

США

В 1971-м году 1% граждан Соединённых Штатов назвали себя вегетарианцами^[62]. В 2002-м опрос Института Гэллапа показал, что 5% американцев считают себя вегетарианцами, а 2% веганами^[63]. Опрос, проведённый Harris Interactive в 2008-м обнаружил, что 10% взрослых «в значительной степени склонны к вегетарианской диете», при это 3.2% следуют вегетарианской диете, а 0.5% называют себя веганами^[64]. В 2013-м году исследование Public Policy Polling обнаружило, что 13% американцев считают себя вегетарианцами (6%), или веганами (7%)^[65].

Продажа вегетарианских продуктов в США (заменители мяса, вроде соевого молока и обогащённого растительного протеина) удвоилась между 1998-м и 2003-м, достигнув 1.6 млрд. в 2003-м году^[66].

Океания

Австралия

В Австралии некоторые производители, которые нацелены на вегетарианский рынок, отмечают свою пищу меткой «подходит для вегетарианцев».

Зоозащитные организации такие, как Animal Liberation пропагандируют веганскую и вегетарианскую диеты. «Вегетарианская неделя» проводится здесь каждый год с первого по седьмое октября.

Согласно опросу Newspoll в 2010-м, 5% австралийцев идентифицируют себя «вегетарианцами»^[67].

Новая Зеландия

Подобно Австралии, в Новой Зеландии термин вегетарианец относится в основном к оволактовегетарианцам^[68]. В 2002-м году новозеландские вегетарианцы составляли 1-2% населения страны в 4.5 млн. человек^[69].

Примечания