Пищевые добавки с ПЖП — различия между версиями

Материал из VeganWiki
Перейти к: навигация, поиск
Строка 91: Строка 91:
 
| Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
 
| Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
 
| Стабилизаторы
 
| Стабилизаторы
−
| Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного).
+
| Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
 
|-  
 
|-  
 
| '''<span style="color: grey">E434</span>'''
 
| '''<span style="color: grey">E434</span>'''
 
| Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40
 
| Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40
 
| Стабилизаторы
 
| Стабилизаторы
−
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного).
+
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
 
|-  
 
|-  
 
| '''<span style="color: grey">E435</span>'''
 
| '''<span style="color: grey">E435</span>'''
 
| Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60
 
| Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60
 
| Стабилизаторы
 
| Стабилизаторы
−
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного).
+
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
 
|-  
 
|-  
 
| '''<span style="color: grey">E436</span>'''
 
| '''<span style="color: grey">E436</span>'''
 
| Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65
 
| Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65
 
| Стабилизаторы
 
| Стабилизаторы
−
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного).
+
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
 
|-
 
|-
 
| '''<span style="color: red">E441</span>'''
 
| '''<span style="color: red">E441</span>'''
Строка 122: Строка 122:
 
| Стабилизаторы
 
| Стабилизаторы
 
| Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром.  [http://prodobavki.com/dobavki/E445.html]
 
| Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром.  [http://prodobavki.com/dobavki/E445.html]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E470a</span>'''
 +
| Натриевые, кальциевые и калиевые соли жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [http://www.ukfoodguide.net/e470a.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E470b</span>'''
 +
| Магниевые соли жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [http://www.ukfoodguide.net/e470b.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E471</span>'''
 +
| Моно- и диглицериды жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| Методом получения Е-471 является переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.(см. E422)
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E472 a-f</span>'''
 +
| Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| E472a - Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
 +
E472b - Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
 +
E472c - Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
 +
E472d - Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
 +
E472e - Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
 +
E472f - Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
 +
Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [http://www.food-info.net/uk/e/e472.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E473</span>'''
 +
| Эфиры сахарозы и жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E474</span>'''
 +
| Сахароглицериды
 +
| Стабилизаторы
 +
| Используются жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E475</span>'''
 +
| Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E476</span>'''
 +
| Полиглицерин, полирицинолеат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Получается из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина (см. Е422)[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%BB_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B0%D1%82]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E477</span>'''
 +
| Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.  [http://prodobavki.com/dobavki/E477.html]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E478</span>'''
 +
| Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
 +
| Стабилизаторы
 +
|  Смесь сложных эфиров пропиленгликоля и глицерина и молочной и жирных кислот, полученная лактилированием продукта реакции пищевых жиров или масел с пропиленгликолем. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.  [http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi45.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E479, E479b</span>'''
 +
| E479 - термически окисленное соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
 +
E479b -  термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
 +
| Стабилизаторы
 +
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E481</span>'''
 +
| Стеароил-2-лактилат натрия
 +
| Стабилизаторы
 +
| Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат натрия - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E482</span>'''
 +
| Стеароил-2-лактилат кальция
 +
| Стабилизаторы
 +
| Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат кальция - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E483</span>'''
 +
| Стеарилтартрат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Комбинация стеариновой и винной кислоты. Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E491</span>'''
 +
| Сорбитан моностеарат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E492</span>'''
 +
| Сорбитан тристеарат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты (возможно животного происхождения) и их соли.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E493</span>'''
 +
| Сорбитан монолаурат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e493.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E494</span>'''
 +
| Сорбитан моноолеат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e494.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E496</span>'''
 +
| Сорбитан монопальмитат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e495.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E496</span>'''
 +
| Сорбитан триолеат
 +
| Стабилизаторы
 +
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e495.htm]
 +
|-
 +
| '''<span style="color: red">E542</span>'''
 +
| Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный
 +
| Эмульгаторы
 +
| Получают ее в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E570</span>'''
 +
| Стеариновая кислота
 +
| Эмульгаторы
 +
| Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
 +
|-
 +
| '''<span style="color: grey">E572</span>'''
 +
| Cтеарат магния (кальция)
 +
| Эмульгаторы
 +
| Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
 
[[Category:Питание]]
 
[[Category:Питание]]
 
[[Category:Не по вегану]]
 
[[Category:Не по вегану]]
 
[[Category:Полезные списки]]
 
[[Category:Полезные списки]]
 
[[Category:Новичкам]]
 
[[Category:Новичкам]]

Версия 16:43, 6 августа 2015

Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в пищевые продукты для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенциии.

На данный момент для классификации пищевых добавок во многих странах используется система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. [1]

Cписок пищевых добавок с ПЖП

  • Содержит ПЖП
  • Возможно содержит ПЖП
  • Не содержит ПЖП

Добавки, обозначенные серым цветом, могут быть как животного, так и растительного происхождения, для получения точной информации о их происхождении следует связаться с производителем.

Индекс Другие названия Категория Происхождение
E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин Пищевые красители Получают из из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе. [2]
E161g Кантаксантин Пищевые красители Этот желтый краситель возможно является животного происхождения (ретинол). Встречается E161g в некоторых грибах и зеленых водорослях, а также в ракообразных, рыбах и перьях фламинго. [3]
E161j Астаксантин, астазантин Пищевые красители Чаще растительного происхождения (добывается из водорослей Haematococcus pluvialis и натуральных дрожжей), но существует и E161j животного происхождения (в лососе, сёмге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых птиц).[4]
E252 Нитрат калия Консерванты Может быть получен из отходов животноводства. [5]
E270 Молочная кислота Консерванты Образуется путем бактериального брожения отходов сахара (патоки). Все ферментированные молочные продукты (как и немолочные) содержат молочную кислоту, полученную в результате бактериального брожения. Промышленно молочную кислоту получают только из сахара. [6]
E322 Лецитин Антиоксиданты Промышленно лецитин чаще всего получают из сои, но иногда лецитин бывает и животного происхождения - из яичных желтков и животных жиров. [7]
E325 Лактат натрия Антиоксиданты Натриевая соль молочной кислоты, см. E270
E326 Лактат калия Антиоксиданты Калиевая соль молочной кислоты, см. E270
E327 Лактат кальция Антиоксиданты Кальциевая соль молочной кислоты, см. E270
E328 Ammonium Lactate Антиоксиданты Cоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания, см. E270
E422 Глицерин Стабилизаторы Широко применяется в кондитерской промышленности. Производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел. Даже если глицерин встречается в растениях, в пищевой продукции в основном используется глицерин животного происхождения.
E430 Полиоксиэтилена стеарат, полиоксиэтилен (8) стеарат Стабилизаторы Чаще всего добывается из различных овощей, но использование животных жиров (в том числе свиного) при получении добавки не исключается. Данная пищевая добавка запрещена во Франции по причине её потенциальной канцерогенности. [8]
E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат Стабилизаторы Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается.
E432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, полисорбат 20 Стабилизаторы Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается.
E433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат Стабилизаторы Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
E434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
E435 Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
E436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
E441 Желатин Стабилизаторы Желатин больше не является пищевой добавкой, поэтому сейчас редко можно встретить E441 в списке ингредиентов. Производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.[9]
E442 Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота Стабилизаторы Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [10]
E445 Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins Стабилизаторы Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [11]
E470a Натриевые, кальциевые и калиевые соли жирных кислот Стабилизаторы В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [12]
E470b Магниевые соли жирных кислот Стабилизаторы В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [13]
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Стабилизаторы Методом получения Е-471 является переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.(см. E422)
E472 a-f Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы E472a - Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот

E472b - Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот E472c - Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот E472d - Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот E472e - Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот E472f - Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [14]

E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E474 Сахароглицериды Стабилизаторы Используются жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E476 Полиглицерин, полирицинолеат Стабилизаторы Получается из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина (см. Е422)[15]
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Стабилизаторы Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [16]
E478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля Стабилизаторы Смесь сложных эфиров пропиленгликоля и глицерина и молочной и жирных кислот, полученная лактилированием продукта реакции пищевых жиров или масел с пропиленгликолем. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [17]
E479, E479b E479 - термически окисленное соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

E479b - термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E481 Стеароил-2-лактилат натрия Стабилизаторы Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат натрия - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E482 Стеароил-2-лактилат кальция Стабилизаторы Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат кальция - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
E483 Стеарилтартрат Стабилизаторы Комбинация стеариновой и винной кислоты. Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
E491 Сорбитан моностеарат Стабилизаторы Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир.
E492 Сорбитан тристеарат Стабилизаторы Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты (возможно животного происхождения) и их соли.
E493 Сорбитан монолаурат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [18]
E494 Сорбитан моноолеат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [19]
E496 Сорбитан монопальмитат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [20]
E496 Сорбитан триолеат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [21]
E542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный Эмульгаторы Получают ее в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением.
E570 Стеариновая кислота Эмульгаторы Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
E572 Cтеарат магния (кальция) Эмульгаторы Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
Источник — «https://veganwiki.ru/index.php?title=Пищевые_добавки_с_ПЖП&oldid=330»