Пищевые добавки с ПЖП — различия между версиями
Материал из VeganWiki
Jambook (обсуждение | вклад) (добавление новых пищевых добавок) |
Jambook (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 115: | Строка 115: | ||
| '''<span style="color: grey">E442</span>''' | | '''<span style="color: grey">E442</span>''' | ||
| Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота | | Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота | ||
| + | | Стабилизаторы | ||
| Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [http://prodobavki.com/dobavki/E442.html] | | Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [http://prodobavki.com/dobavki/E442.html] | ||
|- | |- | ||
| '''<span style="color: grey">E445</span>''' | | '''<span style="color: grey">E445</span>''' | ||
| Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins | | Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins | ||
| + | | Стабилизаторы | ||
| Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [http://prodobavki.com/dobavki/E445.html] | | Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [http://prodobavki.com/dobavki/E445.html] | ||
[[Category:Питание]] | [[Category:Питание]] | ||
Версия 14:50, 6 августа 2015
Пищевые добавки — вещества, добавляющиеся в пищевые продукты для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенциии.
На данный момент для классификации пищевых добавок во многих странах используется система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. [1]
Cписок пищевых добавок с ПЖП
- Содержит ПЖП
- Возможно содержит ПЖП
- Не содержит ПЖП
Добавки, обозначенные серым цветом, могут быть как животного, так и растительного происхождения, для получения точной информации о их происхождении следует связаться с производителем.
| Индекс | Другие названия | Категория | Происхождение |
|---|---|---|---|
| E120 | Кошениль, карминовая кислота, кармин | Пищевые красители | Получают из из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе. [2] |
| E161g | Кантаксантин | Пищевые красители | Этот желтый краситель возможно является животного происхождения (ретинол). Встречается E161g в некоторых грибах и зеленых водорослях, а также в ракообразных, рыбах и перьях фламинго. [3] |
| E161j | Астаксантин, астазантин | Пищевые красители | Чаще растительного происхождения (добывается из водорослей Haematococcus pluvialis и натуральных дрожжей), но существует и E161j животного происхождения (в лососе, сёмге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых птиц).[4] |
| E252 | Нитрат калия | Консерванты | Может быть получен из отходов животноводства. [5] |
| E270 | Молочная кислота | Консерванты | Образуется путем бактериального брожения отходов сахара (патоки). Все ферментированные молочные продукты (как и немолочные) содержат молочную кислоту, полученную в результате бактериального брожения. Промышленно молочную кислоту получают только из сахара. [6] |
| E322 | Лецитин | Антиоксиданты | Промышленно лецитин чаще всего получают из сои, но иногда лецитин бывает и животного происхождения - из яичных желтков и животных жиров. [7] |
| E325 | Лактат натрия | Антиоксиданты | Натриевая соль молочной кислоты, см. E270 |
| E326 | Лактат калия | Антиоксиданты | Калиевая соль молочной кислоты, см. E270 |
| E327 | Лактат кальция | Антиоксиданты | Кальциевая соль молочной кислоты, см. E270 |
| E328 | Ammonium Lactate | Антиоксиданты | Cоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания, см. E270 |
| E422 | Глицерин | Стабилизаторы | Широко применяется в кондитерской промышленности. Производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел. Даже если глицерин встречается в растениях, в пищевой продукции в основном используется глицерин животного происхождения. |
| E430 | Полиоксиэтилена стеарат, полиоксиэтилен (8) стеарат | Стабилизаторы | Чаще всего добывается из различных овощей, но использование животных жиров (в том числе свиного) при получении добавки не исключается. Данная пищевая добавка запрещена во Франции по причине её потенциальной канцерогенности. [8] |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | Стабилизаторы | Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается. |
| E432 | Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, полисорбат 20 | Стабилизаторы | Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается. |
| E433 | Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат | Стабилизаторы | Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного). |
| E434 | Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40 | Стабилизаторы | Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного). |
| E435 | Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60 | Стабилизаторы | Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного). |
| E436 | Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65 | Стабилизаторы | Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира (в том числе свиного). |
| E441 | Желатин | Стабилизаторы | Желатин больше не является пищевой добавкой, поэтому сейчас редко можно встретить E441 в списке ингредиентов. Производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.[9] |
| E442 | Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота | Стабилизаторы | Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [10] |
| E445 | Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins | Стабилизаторы | Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [11] |
