Витамин B12 — различия между версиями

Материал из VeganWiki
Перейти к: навигация, поиск
(→‎Добавки)
м
 
(не показано 8 промежуточных версий 7 участников)
Строка 1: Строка 1:
 
[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]
 
[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]
  
−
'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Единственный в своём роде, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.
+
'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Организм может хранить его в печени (а также - синтезировать из кобальта и утилизировать), [[https://veganwiki.ru/Метаболизм_веществ_в_печени|наряду со многими другими витаминами и минералами]].
  
 
== Биологические функции ==
 
== Биологические функции ==
  
−
Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов. <ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>
+
Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов<ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>.
−
При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно для нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может нести за собой такие болезни, как анемия, депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома. <ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>  
+
При недостатке или дефиците этого витамина (особенно в малопроветриваемой квартире на 
 +
хлебной бессолевой диете, если есть панкреатит) у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома<ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>.
  
 
=== Признаки дефицита ===
 
=== Признаки дефицита ===
Строка 19: Строка 20:
 
* Бледность;
 
* Бледность;
 
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
 
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
−
* Недостаток гемоглобина в крови;
+
* Недостаток гемоглобина в крови<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>.
−
<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>
 
  
 
== Потребление и суточная норма В12 ==
 
== Потребление и суточная норма В12 ==
Строка 26: Строка 26:
 
{| class="wikitable"
 
{| class="wikitable"
 
|-
 
|-
−
! Возраст !! Норма потребления(мкг/день)
+
! Возраст !! Норма потребления (мкг/сутки)<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>
 
|-
 
|-
 
| До 6 месяцев || 0,4
 
| До 6 месяцев || 0,4
Строка 43: Строка 43:
 
|-
 
|-
 
| Беременным женщинам || 2,6
 
| Беременным женщинам || 2,6
−
|}<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>
+
|}
−
 
+
''Для сравнения: железо 26 элемент, ежедневная потребность 10 000, связывает кислород, а кобальт 27 элемент, потребность 2 (мкг в сутки), связывает азот.''
 
== Источники витамина ==
 
== Источники витамина ==
  
−
Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи].  Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин.
+
Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи].  Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref>. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры<ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref><ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref>. ''Здоровое животное, вероятно, может усвоить кобальт из любой минеральной воды.''
−
<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref> Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается. <ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref> <ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref> Но В12 можно получить из организмов, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.  
 
−
 
 
−
Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года <ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.
 
  
 +
Слоны и [https://ru.wikipedia.org/wiki/Жираф жирафы] первые 3-4 года<ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.
  
 
=== Добавки ===
 
=== Добавки ===
Строка 57: Строка 55:
 
[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]
 
[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]
  
−
В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ]  разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.
+
В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ]  разработал схему полного химического синтеза витамина В12 ''(имеющего самую сложную по сравнению с другими витаминами химическую структуру)''.
  
−
В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые  и т.д. <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref> Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных.
 
  
 +
В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять нерадиоактивные В12, селен, спирулину, йод, омега 3 в свой товар. Этими витаминами часто обогащены мюсли и сухие завтраки, различные продукты из сои и злаковых, веганские: сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы и т.д., доступные на североамериканском и европейском рынках <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref>. Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу микроорганизмов. Однако количества БАДов в этой продукции недостаточно для покрытия потребностей нуждающихся людей, если только она не употребляется ежедневно.
  
−
Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.
+
Упаковки с такими БАДами можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.
  
 
В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:
 
В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:
 +
 
* [http://veganika.ru/ Veganika];
 
* [http://veganika.ru/ Veganika];
 
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
 
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
Строка 71: Строка 70:
 
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
 
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
 
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];
 
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];
 +
* [http://happy-vegan.ru/ Happy Vegan Shop];
  
 
== Примечания ==
 
== Примечания ==
−
 
−
 
−
 
  
 
[[Category:Наука]]
 
[[Category:Наука]]
 
[[Category:Здоровье и медицина]]
 
[[Category:Здоровье и медицина]]
 
[[Category:Питание]]
 
[[Category:Питание]]

Текущая версия на 14:16, 31 октября 2017

Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)

Витамин В12 — это водорастворимый витамин, который относится к витаминам группы В. Организм может хранить его в печени (а также - синтезировать из кобальта и утилизировать), [со многими другими витаминами и минералами].

Биологические функции[править]

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов[1]. При недостатке или дефиците этого витамина (особенно в малопроветриваемой квартире на хлебной бессолевой диете, если есть панкреатит) у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома[2].

Признаки дефицита[править]

Симптомы недостатка витамина В12:

  • Головокружения;
  • Раздражительность;
  • Усталость;
  • Онемение;
  • Ухудшение памяти;
  • Бледность;
  • Парестезия;
  • Недостаток гемоглобина в крови[3].

Потребление и суточная норма В12[править]

Возраст Норма потребления (мкг/сутки)[4]
До 6 месяцев 0,4
7-12 месяцев 0,5
1-3 лет 0,9
4-8 лет 1,2
9-13 лет 1,8
От 14 лет 2,4
Кормящим женщинам 2,8
Беременным женщинам 2,6

Для сравнения: железо 26 элемент, ежедневная потребность 10 000, связывает кислород, а кобальт 27 элемент, потребность 2 (мкг в сутки), связывает азот.

Источники витамина[править]

Производителями цианокобаламина являются только микроорганизмы, а именно бактерии и археи. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин[5]. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры[6][7]. Здоровое животное, вероятно, может усвоить кобальт из любой минеральной воды.

Слоны и жирафы первые 3-4 года[8] своей диеты могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

Добавки[править]

Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12

В 1973 году химик Роберт Бёрнс Вудворд разработал схему полного химического синтеза витамина В12 (имеющего самую сложную по сравнению с другими витаминами химическую структуру).


В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять нерадиоактивные В12, селен, спирулину, йод, омега 3 в свой товар. Этими витаминами часто обогащены мюсли и сухие завтраки, различные продукты из сои и злаковых, веганские: сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы и т.д., доступные на североамериканском и европейском рынках [9]. Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу микроорганизмов. Однако количества БАДов в этой продукции недостаточно для покрытия потребностей нуждающихся людей, если только она не употребляется ежедневно.

Упаковки с такими БАДами можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:

Примечания[править]

  1. ↑ Cobalt: Its Role in Health and Disease [1]
  2. ↑ Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [2]
  3. ↑ Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [3]
  4. ↑ Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[4]
  5. ↑ B 12 - Methylcobalamine[5]
  6. ↑ Malabsorption of food cobalamin. [6]
  7. ↑ Источники витамина [7]
  8. ↑ Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [8]
  9. ↑ Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [9]
Источник — «https://veganwiki.ru/index.php?title=Витамин_B12&oldid=1189»