Редактирование: Витамин B12

[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]

'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Единственный в своём роде витамин, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

== Биологические функции ==

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов<ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>.
При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может повлечь за собой такие болезни, как анемия и депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома<ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>.

=== Признаки дефицита ===

''Симптомы недостатка витамина В12:''

* Головокружения;
* Раздражительность;
* Усталость;
* Онемение;
* Ухудшение памяти;
* Бледность;
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
* Недостаток гемоглобина в крови<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>.

== Потребление и суточная норма В12 ==

{| class="wikitable"
|-
! Возраст !! Норма потребления (мкг/день)<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>
|-
| До 6 месяцев || 0,4
|-
| 7-12 месяцев || 0,5
|-
| 1-3 лет || 0,9
|-
| 4-8 лет || 1,2
|-
| 9-13 лет || 1,8
|-
| От 14 лет || 2,4
|-
| Кормящим женщинам || 2,8
|-
| Беременным женщинам || 2,6
|}

== Источники витамина ==

Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи].  Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref>. Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, в организме человека он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается<ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref><ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref>. Но В12 можно получить из продуктов животного происхождения, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды. 

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года<ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

=== Добавки ===

[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]

В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ]  разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые  и т.д., доступные на североамериканском и европейском рынках <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref> Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных. Однако количество вещества в этой продукции недостаточно для покрытия потребностей организма, если только она не употребляется ежедневно.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:

* [http://veganika.ru/ Veganika];
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
* [https://vk.com/adi.magazin ADI];
* [http://www.supergreen.ru/ Organic shop];
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];
* [http://happy-vegan.ru/ Happy Vegan Shop];

== Примечания ==

[[Category:Наука]]
[[Category:Здоровье и медицина]]
[[Category:Питание]]