VeganWiki - Вклад участника [ru]

Растения чувствуют боль

2015-08-27T17:18:43Z

Tihohodka: /* Научная критика концепции */

{{Псевдонаучно}}

'''Растения чувствуют боль''' — утверждение о паранормальном, часто используемое в качестве аргумента против вегетарианства. Сама идея о чувствительности растений или биокоммуникации не была до сих пор признана научным сообществом, ввиду отсутствия у растений нервной системы.

== Ранние исследования ==

[[Файл:J.C.Bose.JPG|200x400px|мини|справа|Джагадиш Чандра Боше в своей лабаратории]]

Идея о том, что растения способны чувствовать эмоции была впервые записана в 1848-м году, когда доктор [https://ru.wikipedia.org/wiki/Фехнер,_Густав_Теодор Густав Теодор Фехнер], немецкий экспериментальный психолог, предположил, что растения способны к проявлению эмоций и что кто-то может содействовать его здоровому росту беседой, вниманием, отношением и привязанностью к растению.<ref>Michael Heidelberger Nature from within: Gustav Theodor Fechner and his psychophysical worldview 2004, p. 54</ref>

Бенгальский учёный [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боше,_Джагдиш_Чандра Джагадиш Чандра Боше] начал проводить эксперименты над растениями в 1900-м году. Он пришёл к выводу, что каждое растение и каждая его часть, похоже, имеет чувствительную нервную систему и реагирует на шок спазмом так же, как и мускул животного. Вдобавок Боше обнаружил, что растения растут быстрее, когда играет приятная музыка, и медленнее, когда они находятся среди шума и резкого звука. Он также заявил, что растения могут ''«чувствовать боль, понять привязанность и т. д.»'', сделав такой вывод из анализа характера изменения потенциала клеточной мембраны растений при различных обстоятельствах. Согласно Боше, растение, с которым обращались с заботой и любовью выдаёт разные вибрации по сравнению с растениями, подвергавшимся пыткам.

Один из посетителей его лаборатории, вегетарианец драматург [[Джордж Бернард Шоу]], был сильно обеспокоен, став свидетелем демонстрации, в котором капуста переживала «судороги», когда её варили насмерть<ref>Sir Patrick Geddes (1920). [https://books.google.az/books?id=EPtCAAAAIAAJ&pg=PA146&q=%22bernard+shaw+being+a+vegetarian%22&redir_esc=y#v=twopage "The life and work of Sir Jagadis C. Bose"]. Longmans, Green. p. 146.</ref>.

== Клив Бакстер ==

Изучение растений [https://ru.wikipedia.org/wiki/Бакстер,_Клив Бакстером] началось в 1960-е годы <ref>[https://books.google.az/books?id=6FPqDFx40vYC&pg=PA294&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Robert Carroll. The Skeptic's Dictionary: A Collection of Strange Beliefs, Amusing Deceptions, and Dangerous Delusions. — John Wiley & Sons. — P. 294–296]</ref>. Он стал первым, кто всерьез задался вопросом исследования первичной перцепции (восприятия) у растений. Кливом Бакстером якобы было доказано в серии опытов, что растения способны чувствовать. В феврале 1966 года Бакстер, проводил эксперимент с драценой при помощи датчика полиграфа (детектора лжи) кожно-гальванической реакции — он использовал для записи реакций электроды КГР в тот момент, когда растению причиняли или хотели причинить вред. В результате были записаны изменения реакций, аналогичные реакциям человека, после чего Бакстер провел множество опытов с растениями — каждый раз датчики фиксировали изменение реакций растения.

=== Результаты исследований ===

В результате оказалось, что растения реагируют на эмоциональное состояние человека, его желания и действия, на гибель животных и других растений. В конце 60-х годов в одном из американских научно-популярных журналов появилась в авторстве Бакстера статья «Доказательство первичного сознания у растений». Клив Бакстер утверждал, будто открыл способность растений улавливать эмоции и мысли людей.

=== Реакция научного сообщества ===

Большинство ученых считало подобную гипотезу ненаучной, попытки повторить эксперименты Бакстера были безуспешными<ref>Kenneth Horowitz, Donald Lewis and Edgar Gasteiger. (1975). Plant Primary Perception: Electrophysiological Unresponsiveness to Brine Shrimp Killing. Science, 189. pp. 478—480.</ref><ref> Kmetz, John. (1975). An Examination of Primary Perception in Plants. Parapsychology Review, 6. p. 21.</ref><ref>Schwebs, Ursula. (1973). Do Plants Have Feelings?. Harpers. pp. 75-76.</ref>. Гипотеза Бакстера была поддержана В. Н. Пушкиным из Института общей и педагогической психологии<ref>[http://ogvsg.narod.ru/library/publications_in_addition/baxter_effect/tsvetok_otzovis_niz_1972_n11.html Цветок отзовись. В.Н. Пушкин. Наука и жизнь, 1972, №11, с.30-32]</ref>.

== Разрушители легенд ==

Телевизионная передача [https://ru.wikipedia.org/wiki/Разрушители_легенд «Разрушители легенд»] провела эксперимент (4-й сезон, 18-й эпизод, 2006), чтобы подтвердить или опровергнуть концепцию. Тесты были проведены путём подключения растений к полиграфу гальванометру и использованием действительного и воображаемого ущерба растениям, или другим вблизи растения. Гальванометр отобразил кое-какую реакцию примерно в одну треть времени. Экспериментаторы, которые были в комнате с растением, утверждали, что вибрации от их движений или сама комната могла повлиять на полиграф. После изолирования растения полиграф отобразил реакцию чуть слабее, чем одну треть от времени. Позже эксперименты с [https://ru.wikipedia.org/wiki/Электроэнцефалограф электроэнцефалографом] не дали результата обнаружения какой-либо реакции. Когда ведущие кидали яйца в случайном порядке в кипяток, растение также не среагировало, и разрушители решили, что результаты неповторимы, и что теория была неверной <ref>[http://kwc.org/mythbusters/2006/09/episode_61_deadly_straw_primar.html "Episode 61: Deadly Straw, Primary Perception"] Annotated Mythbusters. September 6, 2006.</ref>.

== Научная критика концепции ==

С точки зрения науки, понятие [https://ru.wikipedia.org/wiki/Ноцицепция физиологической боли] не применимо к растения по следующим причинам:

*растения лишены мозга;
*растения лишены нервной системы;
*растения лишены рецептора боли — [https://ru.wikipedia.org/wiki/Ноцицептор ноцицептора].

Также растения лишены нейротрансмиттера, известного как [https://ru.wikipedia.org/wiki/Вещество_Р «Субстанция Р»], которая отвечает за передачу болевых импульсов в центральную нервную систему. Известно, что [https://ru.wikipedia.org/wiki/Голый_землекоп голые землекопы] не чувствуют порезов, ожогов и пр. потому что лишены субстанции P<ref>Шиндер. Животное, не чувствующее боли. 2000-Аспекты-Проблемы № 26(420), 27 июня-3 июля 2008</ref>. Получается, что само понятие физиологической боли не применимо к тому, что может чувствовать растение, если даже его чувствительные реакции реальны.

Все движения и действия, которые осуществляют растения, будь то поворот к источнику света, выделение определенных секретов при опасности и т.д. , — это результат действия биохимических реакций, которые носят название [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D1%8B тропизмов]. Они не имеют ничего общего с болью, а являются лишь простыми реакциями. <ref> Боль - что это?- Tropisms: Phototropic, Geotropic and Thigmotropic Plant Growth http://study.com/academy/lesson/tropisms-phototropic-geotropic-and-thigmotropic-plant-growth.html </ref>

Также критики отмечают, что природа строго разделила животных и растения по следующим параметрам: животные не обладают [https://ru.wikipedia.org/wiki/Целлюлоза целлюлозой], главной составной частью клеточных оболочек всех высших растений, но обладают нервной и сенсорными системами; растения же обладают целлюлозой, но не обладают нервной и сенсорными системами, чтобы, подобно животным, иметь сознание, чувства или способность чувствовать боль.

== Примечания ==

[[Category:Мифы и заблуждения]]
[[Category:Наука]]
[[Category:Веганские хохмы]]
[[Category:Завершённые статьи]]

Растения чувствуют боль

2015-08-27T04:59:34Z

Tihohodka: /* Научная критика концепции */

{{Псевдонаучно}}

'''Растения чувствуют боль''' — утверждение о паранормальном, часто используемое в качестве аргумента против вегетарианства. Сама идея о чувствительности растений или биокоммуникации не была до сих пор признана научным сообществом, ввиду отсутствия у растений нервной системы.

== Ранние исследования ==

[[Файл:J.C.Bose.JPG|200x400px|мини|справа|Джагадиш Чандра Боше в своей лабаратории]]

Идея о том, что растения способны чувствовать эмоции была впервые записана в 1848-м году, когда доктор [https://ru.wikipedia.org/wiki/Фехнер,_Густав_Теодор Густав Теодор Фехнер], немецкий экспериментальный психолог, предположил, что растения способны к проявлению эмоций и что кто-то может содействовать его здоровому росту беседой, вниманием, отношением и привязанностью к растению.<ref>Michael Heidelberger Nature from within: Gustav Theodor Fechner and his psychophysical worldview 2004, p. 54</ref>

Бенгальский учёный [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боше,_Джагдиш_Чандра Джагадиш Чандра Боше] начал проводить эксперименты над растениями в 1900-м году. Он пришёл к выводу, что каждое растение и каждая его часть, похоже, имеет чувствительную нервную систему и реагирует на шок спазмом так же, как и мускул животного. Вдобавок Боше обнаружил, что растения растут быстрее, когда играет приятная музыка, и медленнее, когда они находятся среди шума и резкого звука. Он также заявил, что растения могут ''«чувствовать боль, понять привязанность и т. д.»'', сделав такой вывод из анализа характера изменения потенциала клеточной мембраны растений при различных обстоятельствах. Согласно Боше, растение, с которым обращались с заботой и любовью выдаёт разные вибрации по сравнению с растениями, подвергавшимся пыткам.

Один из посетителей его лаборатории, вегетарианец драматург [[Джордж Бернард Шоу]], был сильно обеспокоен, став свидетелем демонстрации, в котором капуста переживала «судороги», когда её варили насмерть<ref>Sir Patrick Geddes (1920). [https://books.google.az/books?id=EPtCAAAAIAAJ&pg=PA146&q=%22bernard+shaw+being+a+vegetarian%22&redir_esc=y#v=twopage "The life and work of Sir Jagadis C. Bose"]. Longmans, Green. p. 146.</ref>.

== Клив Бакстер ==

Изучение растений [https://ru.wikipedia.org/wiki/Бакстер,_Клив Бакстером] началось в 1960-е годы <ref>[https://books.google.az/books?id=6FPqDFx40vYC&pg=PA294&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Robert Carroll. The Skeptic's Dictionary: A Collection of Strange Beliefs, Amusing Deceptions, and Dangerous Delusions. — John Wiley & Sons. — P. 294–296]</ref>. Он стал первым, кто всерьез задался вопросом исследования первичной перцепции (восприятия) у растений. Кливом Бакстером якобы было доказано в серии опытов, что растения способны чувствовать. В феврале 1966 года Бакстер, проводил эксперимент с драценой при помощи датчика полиграфа (детектора лжи) кожно-гальванической реакции — он использовал для записи реакций электроды КГР в тот момент, когда растению причиняли или хотели причинить вред. В результате были записаны изменения реакций, аналогичные реакциям человека, после чего Бакстер провел множество опытов с растениями — каждый раз датчики фиксировали изменение реакций растения.

=== Результаты исследований ===

В результате оказалось, что растения реагируют на эмоциональное состояние человека, его желания и действия, на гибель животных и других растений. В конце 60-х годов в одном из американских научно-популярных журналов появилась в авторстве Бакстера статья «Доказательство первичного сознания у растений». Клив Бакстер утверждал, будто открыл способность растений улавливать эмоции и мысли людей.

=== Реакция научного сообщества ===

Большинство ученых считало подобную гипотезу ненаучной, попытки повторить эксперименты Бакстера были безуспешными<ref>Kenneth Horowitz, Donald Lewis and Edgar Gasteiger. (1975). Plant Primary Perception: Electrophysiological Unresponsiveness to Brine Shrimp Killing. Science, 189. pp. 478—480.</ref><ref> Kmetz, John. (1975). An Examination of Primary Perception in Plants. Parapsychology Review, 6. p. 21.</ref><ref>Schwebs, Ursula. (1973). Do Plants Have Feelings?. Harpers. pp. 75-76.</ref>. Гипотеза Бакстера была поддержана В. Н. Пушкиным из Института общей и педагогической психологии<ref>[http://ogvsg.narod.ru/library/publications_in_addition/baxter_effect/tsvetok_otzovis_niz_1972_n11.html Цветок отзовись. В.Н. Пушкин. Наука и жизнь, 1972, №11, с.30-32]</ref>.

== Разрушители легенд ==

Телевизионная передача [https://ru.wikipedia.org/wiki/Разрушители_легенд «Разрушители легенд»] провела эксперимент (4-й сезон, 18-й эпизод, 2006), чтобы подтвердить или опровергнуть концепцию. Тесты были проведены путём подключения растений к полиграфу гальванометру и использованием действительного и воображаемого ущерба растениям, или другим вблизи растения. Гальванометр отобразил кое-какую реакцию примерно в одну треть времени. Экспериментаторы, которые были в комнате с растением, утверждали, что вибрации от их движений или сама комната могла повлиять на полиграф. После изолирования растения полиграф отобразил реакцию чуть слабее, чем одну треть от времени. Позже эксперименты с [https://ru.wikipedia.org/wiki/Электроэнцефалограф электроэнцефалографом] не дали результата обнаружения какой-либо реакции. Когда ведущие кидали яйца в случайном порядке в кипяток, растение также не среагировало, и разрушители решили, что результаты неповторимы, и что теория была неверной <ref>[http://kwc.org/mythbusters/2006/09/episode_61_deadly_straw_primar.html "Episode 61: Deadly Straw, Primary Perception"] Annotated Mythbusters. September 6, 2006.</ref>.

== Научная критика концепции ==

С точки зрения науки, понятие [https://ru.wikipedia.org/wiki/Ноцицепция физиологической боли] не применимо к растения по следующим причинам:

*растения лишены мозга;
*растения лишены нервной системы;
*растения лишены рецептора боли — [https://ru.wikipedia.org/wiki/Ноцицептор ноцицептора].

Также растения лишены нейротрансмиттера, известного как [https://ru.wikipedia.org/wiki/Вещество_Р «Субстанция Р»], которая отвечает за передачу болевых импульсов в центральную нервную систему. Известно, что [https://ru.wikipedia.org/wiki/Голый_землекоп голые землекопы] не чувствуют порезов, ожогов и пр. потому что лишены субстанции P<ref>Шиндер. Животное, не чувствующее боли. 2000-Аспекты-Проблемы № 26(420), 27 июня-3 июля 2008</ref>. Получается, что само понятие физиологической боли не применимо к тому, что может чувствовать растение, если даже его чувствительные реакции реальны.

Все движения и действия, которые осуществляют растения, будь то поворот к источнику света, выделение определенных секретов при опасности и т.д. , — это результат действия биохимических реакций, которые носят название [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D1%8B тропизмов]. Они не имеют ничего общего с болью, а являются лишь простыми реакциями. <ref> Боль - что это? http://dxdy.ru/topic62444.html </ref>

Также критики отмечают, что природа строго разделила животных и растения по следующим параметрам: животные не обладают [https://ru.wikipedia.org/wiki/Целлюлоза целлюлозой], главной составной частью клеточных оболочек всех высших растений, но обладают нервной и сенсорными системами; растения же обладают целлюлозой, но не обладают нервной и сенсорными системами, чтобы, подобно животным, иметь сознание, чувства или способность чувствовать боль.

== Примечания ==

[[Category:Мифы и заблуждения]]
[[Category:Наука]]
[[Category:Веганские хохмы]]
[[Category:Завершённые статьи]]

Витамин B12

2015-08-26T04:47:37Z

Tihohodka: /* Добавки */

[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]

'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Единственный в своём роде, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

== Биологические функции ==

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов. <ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>
При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно для нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может нести за собой такие болезни, как анемия, депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома. <ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>

=== Признаки дефицита ===

''Симптомы недостатка витамина В12:''

* Головокружения;
* Раздражительность;
* Усталость;
* Онемение;
* Ухудшение памяти;
* Бледность;
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
* Недостаток гемоглобина в крови;
<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Потребление и суточная норма В12 ==

{| class="wikitable"
|-
! Возраст !! Норма потребления(мкг/день)
|-
| До 6 месяцев || 0,4
|-
| 7-12 месяцев || 0,5
|-
| 1-3 лет || 0,9
|-
| 4-8 лет || 1,2
|-
| 9-13 лет || 1,8
|-
| От 14 лет || 2,4
|-
| Кормящим женщинам || 2,8
|-
| Беременным женщинам || 2,6
|}<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Источники витамина ==

Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи]. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин.
<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref> Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается. <ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref> <ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref> Но В12 можно получить из организмов, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года <ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечении этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

=== Добавки ===

[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]

В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ] разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые и т.д. <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref> Все эти продукты являются легкодоступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:
* [http://veganika.ru/ Veganika];
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
* [https://vk.com/adi.magazin ADI];
* [http://www.supergreen.ru/ Organic shop];
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];
* [http://happy-vegan.ru/ Happy Vegan Shop];

== Примечания ==

[[Category:Наука]]
[[Category:Здоровье и медицина]]
[[Category:Питание]]

Витамин B12

2015-08-25T23:40:43Z

Tihohodka: /* Потребление и суточная норма В12 */

[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]

'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Единственный в своём роде, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

== Биологические функции ==

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов. <ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>
При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно для нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может нести за собой такие болезни, как анемия, депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома. <ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>

=== Признаки дефицита ===

''Симптомы недостатка витамина В12:''

* Головокружения;
* Раздражительность;
* Усталость;
* Онемение;
* Ухудшение памяти;
* Бледность;
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
* Недостаток гемоглобина в крови;
<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Потребление и суточная норма В12 ==

{| class="wikitable"
|-
! Возраст !! Норма потребления(мкг/день)
|-
| До 6 месяцев || 0,4
|-
| 7-12 месяцев || 0,5
|-
| 1-3 лет || 0,9
|-
| 4-8 лет || 1,2
|-
| 9-13 лет || 1,8
|-
| От 14 лет || 2,4
|-
| Кормящим женщинам || 2,8
|-
| Беременным женщинам || 2,6
|}<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Источники витамина ==

Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи]. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин.
<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref> Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается. <ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref> <ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref> Но В12 можно получить из организмов, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года <ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечению этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

=== Добавки ===

[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]

В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ] разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые и т.д. <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref> Все эти продукты являются легко доступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:
* [http://veganika.ru/ Veganika];
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
* [https://vk.com/adi.magazin ADI];
* [http://www.supergreen.ru/ Organic shop];
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];

== Примечания ==

[[Category:Наука]]
[[Category:Здоровье и медицина]]
[[Category:Питание]]

Витамин B12

2015-08-25T23:37:07Z

Tihohodka:

[[Файл:Cyanocobalamin.svg.png|мини|Структурная формула витамина В12 (цианокобаламина)]]

'''Витамин В12''' — это водорастворимый витамин, который относится к [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%BF%D1%8B_B витаминам группы В]. Единственный в своём роде, который способен накапливаться в теле человека. Организм может хранить его в печени на протяжении нескольких лет.

== Биологические функции ==

Цианокобаламин (витамин В12) участвует в клеточном метаболизме белков, жиров и углеводов. Он играет важную роль в нормальном функционировании мозга и нервной системы, а также отвечает за образование эритроцитов. <ref>Cobalt: Its Role in Health and Disease [http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-007-7500-8_9]</ref>
При недостатке или дефиците этого витамина у человека могут возникать опасные и необратимые повреждения организма, особенно для нервной системы. Нехватка цианокобаламина в теле человека может нести за собой такие болезни, как анемия, депрессия. Он может послужить началу развития психоза и маниакального синдрома. <ref>Cobalamin-responsive psychosis as the sole manifestation of vitamin B12 deficiency [http://www.ima.org.il/IMAJ/ViewArticle.aspx?year=2001&month=09&page=701]</ref>

=== Признаки дефицита ===

''Симптомы недостатка витамина В12:''

* Головокружения;
* Раздражительность;
* Усталость;
* Онемение;
* Ухудшение памяти;
* Бледность;
* [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F Парестезия;]
* Недостаток гемоглобина в крови;
<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet [https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Потребление и суточная норма В12 ==

{| class="wikitable"
|-
! Возраст !! Норма потребления(мкг/день)
|-
| До 6 месяцев || 0,4
|-
| 7-12 месяцев || 0,5
|-
| 1-3 лет || 0,9
|-
| 4-8 лет || 1,2
|-
| 9-13 лет || 1,8
|-
| От 14 лет || 2,4
|-
| Кормящим женщинам || 2,8
|-
| Беременным женщинам || 2,6
|}
<ref>Vitamin B12 Dietary Supplement Fact SheetRecommended Intakes[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/]</ref>

== Источники витамина ==

Производителями цианокобаламина являются ''только'' микроорганизмы, а именно [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8 бактерии] и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%80%D1%85%D0%B5%D0%B8 археи]. Ни животные, ни растения не могут синтезировать этот витамин.
<ref>B 12 - Methylcobalamine[http://www.vitamindrip.com/#!mood-support-iv-injection-ingredients/c1ygy]</ref> Он вырабатывается микроорганизмами в пищеварительном тракте любого животного, включая человека, как продукт деятельности микрофлоры. Однако, он не может усваиваться, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку,где он в всасывается. <ref>Malabsorption of food cobalamin. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8534965?dopt=Abstract]</ref> <ref>Источники витамина [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD_B12#.D0.98.D1.81.D1.82.D0.BE.D1.87.D0.BD.D0.B8.D0.BA.D0.B8_.D0.B2.D0.B8.D1.82.D0.B0.D0.BC.D0.B8.D0.BD.D0.B0]</ref> Но В12 можно получить из организмов, в которых он присутствует, потребляя их в качестве еды.

Поэтому, потребители мяса и вегетарианцы могут не беспокоиться о дефиците этого витамина, т.к. они получают его вместе с животной пищей. Веганы и [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE фрукторианцы] первые 3-4 года <ref>Витамин В12: кому нужен, за что отвечает и как вычислить дефицит. (Н.Липатова) [http://www.aif.ru/health/life/1207506]</ref> своей диеты тоже могут не волноваться об этом, т.к. запасы печени позволяют им обходиться без потребления цианокобаламина, но по истечению этого срока появляется все симптомы нехватки В12, который в последующем нужно будет восполнять специальными добавками к пище.

=== Добавки ===

[[Файл:Alpro-soya-drink.png|мини|Соевый напиток Alpro Soya с добавлением В12]]

В 1973 году химик [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D0%B4%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B4,_%D0%A0%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D1%80%D1%82_%D0%91%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%81 Роберт Бёрнс Вудворд ] разработал схему полного химического синтеза витамина В12. Благодаря этому приверженцы веганской и фрукторианской диет могут не беспокоиться об этической стороне получения этого витамина.

В наше время производители продуктов уже активно начинают добавлять В12 в свой товар. Этим витамином часто обогащены мюсли и сухие завтраки, тофу, различные продукты из сои, сейтан, веганские сыры, йогурты, колбасы и сметанные кремы, различные злаковые и т.д. <ref>Dietary sources of nutrients among US adults, 1989 to 1991. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9597026?dopt=Abstract]</ref> Все эти продукты являются легко доступными источниками цианокобаламина для тех, кто не потребляет в пищу животных.

Также, В12 можно покупать как биологически активную добавку в пище. Упаковки с витамином можно найти на прилавках спортивных магазинов, в некоторых аптеках.

В различных специализированных и веганских интернет-магазинах, например, таких как:
* [http://veganika.ru/ Veganika];
* [http://ru.iherb.com/ iHerb];
* [https://vk.com/adi.magazin ADI];
* [http://www.supergreen.ru/ Organic shop];
* [http://www.vegdar.ru/ Vegdar];
* [http://vk.com/veganxday Vegan Day];

== Примечания ==

[[Category:Наука]]
[[Category:Здоровье и медицина]]
[[Category:Питание]]

Файл:Cyanocobalamin.svg.png

2015-08-25T22:26:22Z

Tihohodka:

Файл:Alpro-soya-drink.png

2015-08-25T22:21:22Z

Tihohodka: