VeganWiki - Вклад участника [ru]

Пищевые добавки с ПЖП

2015-08-06T13:43:03Z

Jambook:

'''Пищевые добавки''' — вещества, добавляющиеся в пищевые продукты для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенциии.

На данный момент для классификации пищевых добавок во многих странах используется система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус. [http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf]

== Cписок пищевых добавок с ПЖП ==
*'''Содержит ПЖП'''

*'''Возможно содержит ПЖП'''

*'''Не содержит ПЖП'''

Добавки, обозначенные '''серым''' цветом, могут быть как животного, так и растительного происхождения, для получения точной информации о их происхождении следует связаться с производителем.

{| class="wikitable" style="text-align: left; padding-left: 10px; background-color:#fff"
! Индекс
! Другие названия
! Категория
! Происхождение
|-
| '''E120'''
| Кошениль, карминовая кислота, кармин
| Пищевые красители
| Получают из из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе. [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B8%D0%BD#cite_note-1]
|-
| '''E161g'''
| Кантаксантин
| Пищевые красители
| Этот желтый краситель возможно является животного происхождения (ретинол). Встречается E161g в некоторых грибах и зеленых водорослях, а также в ракообразных, рыбах и перьях фламинго. [http://www.dflock.co.uk/colitis/foods/enumbers.html]
|-
| '''E161j'''
| Астаксантин, астазантин
| Пищевые красители
| Чаще растительного происхождения (добывается из водорослей Haematococcus pluvialis и натуральных дрожжей), но существует и E161j животного происхождения (в лососе, сёмге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых птиц).[http://www.novostioede.ru/food_additive/e1xx_krasiteli/e161j_astaksantin/]
|-
| '''E252'''
| Нитрат калия
| Консерванты
| Может быть получен из отходов животноводства. [http://www.veggieglobal.com/nutrition/non-vegetarian-food-additives.htm]
|-
| '''E270'''
| Молочная кислота
| Консерванты
| Образуется путем бактериального брожения отходов сахара (патоки). Все ферментированные молочные продукты (как и немолочные) содержат молочную кислоту, полученную в результате бактериального брожения. Промышленно молочную кислоту получают только из сахара. [http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi45.htm]
|-
| '''E322'''
| Лецитин
| Антиоксиданты
| Промышленно лецитин чаще всего получают из сои, но иногда лецитин бывает и животного происхождения - из яичных желтков и животных жиров. [http://www.ukfoodguide.net/e322.htm]
|-
| '''E325'''
| Лактат натрия
| Антиоксиданты
| Натриевая соль молочной кислоты, см. E270
|-
| '''E326'''
| Лактат калия
| Антиоксиданты
| Калиевая соль молочной кислоты, см. E270
|-
| '''E327'''
| Лактат кальция
| Антиоксиданты
| Кальциевая соль молочной кислоты, см. E270
|-
| '''E328'''
| Ammonium Lactate
| Антиоксиданты
| Cоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания, см. E270
|-
| '''E422'''
| Глицерин
| Стабилизаторы
| Широко применяется в кондитерской промышленности. Производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел. Даже если глицерин встречается в растениях, в пищевой продукции в основном используется глицерин животного происхождения.
|-
| '''E430'''
| Полиоксиэтилена стеарат, полиоксиэтилен (8) стеарат
| Стабилизаторы
| Чаще всего добывается из различных овощей, но использование животных жиров (в том числе свиного) при получении добавки не исключается. Данная пищевая добавка запрещена во Франции по причине её потенциальной канцерогенности. [http://prodobavki.com/dobavki/E430.html]
|-
| '''E431'''
| Полиоксиэтилен (40) стеарат
| Стабилизаторы
| Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается.
|-
| '''E432'''
| Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, полисорбат 20
| Стабилизаторы
| Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается.
|-
| '''E433'''
| Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
| Стабилизаторы
| Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
|-
| '''E434'''
| Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40
| Стабилизаторы
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
|-
| '''E435'''
| Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60
| Стабилизаторы
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
|-
| '''E436'''
| Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65
| Стабилизаторы
| Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.
|-
| '''E441'''
| Желатин
| Стабилизаторы
| Желатин больше не является пищевой добавкой, поэтому сейчас редко можно встретить E441 в списке ингредиентов. Производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD]
|-
| '''E442'''
| Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота
| Стабилизаторы
| Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [http://prodobavki.com/dobavki/E442.html]
|-
| '''E445'''
| Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins
| Стабилизаторы
| Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [http://prodobavki.com/dobavki/E445.html]
|-
| '''E470a'''
| Натриевые, кальциевые и калиевые соли жирных кислот
| Стабилизаторы
| В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [http://www.ukfoodguide.net/e470a.htm]
|-
| '''E470b'''
| Магниевые соли жирных кислот
| Стабилизаторы
| В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [http://www.ukfoodguide.net/e470b.htm]
|-
| '''E471'''
| Моно- и диглицериды жирных кислот
| Стабилизаторы
| Методом получения Е-471 является переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.(см. E422)
|-
| '''E472 a-f'''
| Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот
| Стабилизаторы
| E472a - Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
E472b - Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
E472c - Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
E472d - Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
E472e - Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
E472f - Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [http://www.food-info.net/uk/e/e472.htm]
|-
| '''E473'''
| Эфиры сахарозы и жирных кислот
| Стабилизаторы
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E474'''
| Сахароглицериды
| Стабилизаторы
| Используются жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E475'''
| Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
| Стабилизаторы
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E476'''
| Полиглицерин, полирицинолеат
| Стабилизаторы
| Получается из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина (см. Е422)[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B3%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%BB_%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B0%D1%82]
|-
| '''E477'''
| Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
| Стабилизаторы
| Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [http://prodobavki.com/dobavki/E477.html]
|-
| '''E478'''
| Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
| Стабилизаторы
| Смесь сложных эфиров пропиленгликоля и глицерина и молочной и жирных кислот, полученная лактилированием продукта реакции пищевых жиров или масел с пропиленгликолем. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [http://www.food-info.net/uk/qa/qa-fi45.htm]
|-
| '''E479, E479b'''
| E479 - термически окисленное соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
E479b - термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
| Стабилизаторы
| Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E481'''
| Стеароил-2-лактилат натрия
| Стабилизаторы
| Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат натрия - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E482'''
| Стеароил-2-лактилат кальция
| Стабилизаторы
| Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат кальция - комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры.
|-
| '''E483'''
| Стеарилтартрат
| Стабилизаторы
| Комбинация стеариновой и винной кислоты. Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
|-
| '''E491'''
| Сорбитан моностеарат
| Стабилизаторы
| Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир.
|-
| '''E492'''
| Сорбитан тристеарат
| Стабилизаторы
| Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты (возможно животного происхождения) и их соли.
|-
| '''E493'''
| Сорбитан монолаурат
| Стабилизаторы
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e493.htm]
|-
| '''E494'''
| Сорбитан моноолеат
| Стабилизаторы
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e494.htm]
|-
| '''E496'''
| Сорбитан монопальмитат
| Стабилизаторы
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e495.htm]
|-
| '''E496'''
| Сорбитан триолеат
| Стабилизаторы
| Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [http://www.food-info.net/uk/e/e495.htm]
|-
| '''E542'''
| Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный
| Эмульгаторы
| Получают ее в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением.
|-
| '''E570'''
| Стеариновая кислота
| Эмульгаторы
| Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
|-
| '''E572'''
| Cтеарат магния (кальция)
| Эмульгаторы
| Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир.
[[Category:Питание]]
[[Category:Не по вегану]]
[[Category:Полезные списки]]
[[Category:Новичкам]]

Пищевые добавки с ПЖП

2015-08-06T11:50:31Z

Jambook:

Пищевые добавки с ПЖП

2015-08-06T11:45:28Z

Jambook: добавление новых пищевых добавок

Пищевые добавки с ПЖП

2015-08-06T11:33:33Z

Jambook:

Пищевые добавки с ПЖП

2015-08-06T11:32:23Z

Jambook: написание статьи